CORSO DI BAR MANAGER
Programma del corso:
1) Le fondamenta del bar di successo:
2) Prodotto (Drink e il personale (staff))
3) Condurre un’analisi di mercato
4) Design e layout del bar
5) Gli acquisti di un bar
6) I guadagni e ricarichi in base ai drink
7) Procedure di controllo delle casse
8) Il marketing delle bevande non-alcoliche
9) Standard sanitari dietro il bar – manuale haccp
10) Preparare i premixes dal margine di profitto più alto
11) Sviluppo e controllo di un sistema di inventario analitico:
12) Organizzare un sistema di inventario
13) Registrare trasferimenti di prodotto,
sprechi e drink o cibo offerto
14) Analisi delle beverage operation:
15) Analisi del costo delle versate nei drink
16) Bar produttività per monitorare i furti interni
17) Costo del lavoro e forecasting
18) Il metodo di conta dell’Alcoholic Beverage Commission –
un metodo di inventario semplificato
19) Selezionare il registratore di cassa
in base alla gestione dei dati
20) Assumere, gestire, formare lo staff
21) Procedure interne
22) Proactive management per ridurre i furti interni
23) Aspetti legali del servizio di alcolici
24) Sviluppare un programma interno di sicurezza
per lo staff e per i clienti
25) Tecniche di Comunicazione & Immagine.
